Antipasti

Piatti sfiziosi, a volte facilissimi da preparare, altre caratterizzati da tempi lenti.
L’antipasto tipico toscano è particolarmente robusto, non importa che sia a base di carne, pesce o verdure. I sapori sono decisi, sempre all’insegna dell’esaltazione dei prodotti locali, che siano di mare o di terra.
Dalla semplicità della “fettunta” pisana (pane casareccio abbrustolito, ottimo olio della zona e un tocco d’aglio) o dei taglieri di salumi e formaggi, per arrivare alle lavorazioni più complesse, come quella dei celebri fegatini di pollo e delle specialità di pesce, spesso l’antipasto toscano ha più la consistenza di un secondo appetitoso, che di un piatto che vuol solo stuzzicare l’appetito.
La parola d’ordine è comunque sempre e solo una: qualità!