In breve
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PORZIONI:
4 persone -
TEMPI DI PREPARAZIONE:
30 minuti -
DIFFICOLTA’:
bassa
Lessare in acqua leggermente salata il baccalà (15 minuti circa); scolarlo, sminuzzarlo grossolanamente e mettetelo in una ciotola (insalatiera).
Tritate insieme l’aglio e il prezzemolo precedentemente lavato e asciugato.
Unire gli ingredienti preparati, aggiungendo il cucchiaio di aceto e l’olio, mescolando bene con un mestolo di legno.
Infine, correggere di sale e pepe.
Servire tiepido o freddo.
Curiosità
In Toscana, il baccalà è uno dei protagonisti della cucina tradizionale, un ingrediente che racconta la storia e i sapori della gastronomia locale.
Storicamente legato al “venerdì di magro”, giorno in cui la tradizione religiosa prevedeva di non consumare carne, il baccalà è diventato nel tempo un piatto molto apprezzato sia lungo la costa toscana sia nelle zone dell’entroterra. Grazie alla sua versatilità e al gusto inconfondibile, ancora oggi è presente in numerose ricette tipiche della tradizione culinaria della regione.
Ingredienti
- 1 kg di baccalà già bagnato
- 1 spicchio d’aglio
- 1 mazzetto di prezzemolo fresco
- olio extra vergine d’oliva
- 1 cucchiaio di aceto di vino
- sale e pepe q.b
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