CIBO E FILIERA CORTA
Il Desco valorizza i prodotti locali e le buone abitudini alimentari.
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Il Desco è una mostra mercato dedicata alle eccellenze enogastronomiche del Nord-Ovest della Toscana e coinvolge le province di Lucca, Massa Carrara e Pisa. Alla base del progetto ci sono qualità, tradizioni e cultura legate al cibo e il fondamentale legame con i produttori locali.
MOBILITÀ SOSTENIBILE
Il Desco incentiva alla mobilità sostenibile gli espositori e i partecipanti.
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Il sito web promuove la mobilità sostenibile, fornendo indicazioni per raggiungere l’evento a piedi, in bicicletta e con i mezzi pubblici, insieme alle informazioni su parcheggi e ZTL.
EFFICIENZA ENERGETICA
Utilizzo di apparecchi a basso consumo per cucine, luci, audio e video.
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“Il Desco utilizza apparecchi a basso consumo e a elevata efficienza energetica per cucine, luci (per esempio faretti LED), audio e video”, oltre ad attrezzature elettriche noleggiate per le specifiche attività.
GESTIONE RIFIUTI
Impegno per la riduzione dei rifiuti; uso di materiali riutilizzabili o riciclati; raccolta differenziata.
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Il Desco adotta misure in linea con i Criteri Ambientali Minimi per la ristorazione, privilegiando stoviglie biodegradabili e compostabili e soluzioni riutilizzabili. Le degustazioni sono organizzate in base agli effettivi partecipanti per limitare le eccedenze. È stato attivato, con Sistema Ambiente, il servizio di raccolta differenziata.
ALLESTIMENTI GREEN
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Il Desco intende riutilizzare gli allestimenti fino al termine del loro ciclo di vita. Gli allestimenti floreali hanno previsto il noleggio di piante da fornitori locali, per valorizzare la biodiversità e ridurre l’impatto legato al trasporto. Nei workshop sono utilizzate piante in vaso e frutta di stagione, redistribuita poi allo staff per evitare sprechi.
DETERGENTI ECOLOGICI
Utilizzo di prodotti a basso impatto ambientale.
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I prodotti per la pulizia e l’igiene sono a ridotto impatto ambientale, dotati di certificazione Ecolabel e conformi ai principi dei CAM. Sono stati inoltre utilizzati distributori di sapone in schiuma senza gas propellenti, a conferma di una scelta di forniture sostenibili già adottata nelle precedenti edizioni e replicabile in futuro.
VALORIZZAZIONE DEL TERRITORIO
Il Desco valorizza gli le collaborazioni sul territorio.
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Il Desco ha sviluppato un articolato sistema di collaborazioni con associazioni del terzo settore, enti del volontariato e istituti scolastici del territorio, che contribuiscono in modo significativo alla realizzazione dell’evento e al rafforzamento della sua dimensione di sostenibilità sociale, inclusione e responsabilità etica.
ACCESSIBILITÀ E SOSTENIBILITÀ
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Viene posta particolare attenzione alle famiglie con l’istituzione di un’Area Baby Friendly, dotata di spazi e servizi per l’accoglienza dei bambini. Sono inoltre proposti gratuitamente laboratori creativi ed educativi sul tema del cibo, favorendo la dimensione educativa e inclusiva della manifestazione.