Torta di pepe di Camaiore


Piatto

Dessert

Cucina

Italiana

Porzioni

6

Tempi di preparazione

20 minuti

Tempi di cottura

1 ora


Ingredienti

per il ripieno

  • 400 g di riso
  • 1 fetta di pane casalingo ammollato
  • 1 pallina di bietola cotta
  • 60 g di parmigiano grattugiato
  • 60 g di formaggio pecorino
  • 3 cucchiai di pepe
  • 1 bicchiere di latte
  • 4 uova
  • q.b. di prezzemolo
  • q.b. di sale

per la sfoglia

  • 200 g di farina
  • 200 g di burro
  • 1 tuorlo
  • 1 tazza d’acqua molto fredda
  • q.b. di sale


Preparazione del piatto

La Torta di pepe di Camaiore è una specialità tipica toscana preparata, nella zona di Camaiore, principalmente nel periodo pasquale. Si tratta di una squisita torta di riso salata, dal gusto piccante e dalla forma rotonda.

  • preparate una pasta sfoglia salata con gli ingredienti indicati
  • in una pentola mettete dell’acqua salata e un cucchiaio di pepe per far lessare il riso
  • mettete il pane in ammollo nel latte, e, nel frattempo tritate la bietola e il prezzemolo, dopodichè dovrete aggiungere il parmigiano, il pecorino e il pepe. A questo punto uniteli al riso raffreddato aggiungendo: il pane ben strizzato, le uova sbattute, il sale e amalgamate il tutto per bene
  • spianate la sfoglia e imburrate una teglia, dopodichè riempitela con il composto, ed infine infornatela a 180°C per circa 40 – 50 min
Vino suggerito
vino bianco, preferibilmente fresco


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