Piatto
Dessert
Cucina
Italiana
Porzioni
6
Tempi di preparazione
20 minuti
Tempi di cottura
1 ora
Ingredienti
per il ripieno
- 400 g di riso
- 1 fetta di pane casalingo ammollato
- 1 pallina di bietola cotta
- 60 g di parmigiano grattugiato
- 60 g di formaggio pecorino
- 3 cucchiai di pepe
- 1 bicchiere di latte
- 4 uova
- q.b. di prezzemolo
- q.b. di sale
per la sfoglia
- 200 g di farina
- 200 g di burro
- 1 tuorlo
- 1 tazza d’acqua molto fredda
- q.b. di sale
Preparazione del piatto
La Torta di pepe di Camaiore è una specialità tipica toscana preparata, nella zona di Camaiore, principalmente nel periodo pasquale. Si tratta di una squisita torta di riso salata, dal gusto piccante e dalla forma rotonda.
- preparate una pasta sfoglia salata con gli ingredienti indicati
- in una pentola mettete dell’acqua salata e un cucchiaio di pepe per far lessare il riso
- mettete il pane in ammollo nel latte, e, nel frattempo tritate la bietola e il prezzemolo, dopodichè dovrete aggiungere il parmigiano, il pecorino e il pepe. A questo punto uniteli al riso raffreddato aggiungendo: il pane ben strizzato, le uova sbattute, il sale e amalgamate il tutto per bene
- spianate la sfoglia e imburrate una teglia, dopodichè riempitela con il composto, ed infine infornatela a 180°C per circa 40 – 50 min
Vino suggerito
vino bianco, preferibilmente fresco
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