Il pomodoro canestrino di Lucca è una varietà locale; ha origini molto antiche, tuttavia è attualmente molto utilizzato non solo in provincia di Lucca ma anche in buona parte della Toscana. La forma caratteristica, da cui prende il nome, è quella del canestro che vede la presenza di costolature più o meno evidenti. Il colore che ne indica la maturazione è il rosso, talvolta con leggere striature verdi; la polpa è soda, la buccia esterna sottile e il sapore dolce. Viene prodotto nel periodo estivo, cioè dalla primavera all’autunno. È una pianta delicata e debole, per questo motivo viene coltivata con innesto.
È ottimo sia da mangiare a crudo, sia per passate o sughi.
