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Primi e Zuppe

Gnocchi di zucca e taleggio

Piatto

Primo

Cucina

Italiana

Porzioni

Ingredienti

  • 350 g di zucca
  • 350 g di patate
  • 160/180 g di farina
  • 3 cucchiai di parmigiano
  • 1 uovo
  • sale q.b.
  • 200 ml di latte
  • 250 g di taleggio

Preparazione

  • fai bollire le patate
  • taglia la zucca a fette e infornale per 30 minuti in forno a 180° ponendo le fette in una teglia con una carta da forno
  • attendere che si intiepidisca e poi passarla nel passaverdura
  • sbucciare le patate bollite e schiacciarle nello schiacciapatate, va bene anche il passaverdura utilizzato per la zucca
  • unire le puree con parmigiano, uovo e farina e creare un composto
  • lasciare riposare per qualche minuto
  • con l’impasto formare dei lunghi bastoncini e tagliarli a piccoli tocchetti
  • formare degli gnocchi dando una forma arrotondata con le mani
  • far bollire una pentola d’acqua e inserire in acqua bollente gli gnocchi uno ad uno
  • quando risalgono in superficie sono pronti e pronti per essere scolati con una schiumarola
  • nel frattempo che l’acqua bolle preparare la crema di taleggio
  • mettere a bagnomaria il latte e il taleggio tagliato a pezzetti
  • condire gli gnocchi con la crema di taleggio ancora calda