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Si tratta di un prodotto caratteristico della zona di Massa e della riviera Apuana, dalla forma tonda e schiacciata, il colore rosso e una consistenza particolarmente croccante. Il clima marittimo, l’influenza del terreno della zona, per lo più sabbioso, e la sua tecnica di coltivazione, la rendono molto versatile in cucina, cruda o cotta (anche sotto la cenere).
La coltivazione prevede un processo antico e tradizionale. Le piante vengono piantate manualmente in solchi nel terreno affinché crescano storte, per poi essere raccolte principalmente nei mesi di aprile, maggio e giugno. Questo garantisce la formazione del suo sapore dolciastro. Tipico della tradizione massese è anche il loro confezionamento: una volta pronte per essere vendute, le piante secche infatti vengono intrecciate tra di loro per formare il tipico forcone che le contraddistingue.

La patata di Zeri è coltivata nell’area montana di Zeri (nella provincia di Massa-Carrara), famosa per il suo clima fresco e i terreni fertili. Questa varietà di patata è rinomata per la buccia sottile e la polpa tenera, che la rende versatile in cucina. Ha forma rotondeggiante, con tre diverse varietà di colori: rossastro di pasta bianca, adatta a una cottura più lunga; bianca di pasta bianca e adatta per friggere; zale di pasta gialla, di dimensioni modeste, ottime per la cottura in forno e in acqua.

È uno dei prodotti agroalimentari tradizionali (PAT) più noti della Lunigiana. Viene coltivata nel comune di Bagnone, nei dintorni del borgo di Treschietto, ed è caratterizzata da sapore dolciastro che permette di consumarla cruda, in pinzimonio o come ingrediente di piatti particolari come la barbotta o la torta di cipolle cotta al forno, meglio nel tradizionale testo in ghisa.
Ci sono alcune caratteristiche che rendono questa cipolla particolare rispetto ad altre come la forma appiattita e il colore rosso rubino dell’involucro esterno. La parte interna invece è bianca, presenta delle striature dello stesso colore esterno ed è formata da squame che risultano carnose.
Il gusto della cipolla di Treschietto è marcato e ma risulta poco pungente e gradevole, anche per i palati più delicati.

Il fagiolo di Bigliolo ha caratteristiche uniche, dovute a diversi fattori tra i quali la tecnica di produzione, le favorevoli condizioni del terreno e il clima. Con la sua buccia sottile, la pasta tenera e facilmente digeribile, è un prodotto tipico di Massa Carrara.
Ha sapore dolciastro e consistenza farinosa. Il seme ha colore bianco crema leggermente striato di rosso. Viene prodotto nei mesi di giugno e luglio. Anticamente veniva seminato lungo i corsi d’acqua.
Il seme si conserva di anno in anno ed è riprodotto dalle aziende stesse, cosicché nel tempo si è mantenuto intatto un grande patrimonio di biodiversità. Le principali varietà coltivate sono: il tondino, il borlotto di Bigliolo, il bianchetto e il “due facce”.
Viene utilizzato lessato e nei minestroni per esaltarne la naturale sapidità, accompagnato da olio extravergine di oliva della Lunigiana.

Il miele della Lunigiana è il primo miele italiano ad ottenere dall’Unione Europea la Denominazione di Origine Protetta – DOP, il più alto riconoscimento della tipicità di un prodotto. Il territorio di produzione comprende i 14 comuni della Lunigiana, il cui paesaggio tipicamente montano presenta una vegetazione molto varia con una particolare diffusione di boschi, di acacia e di castagno, essenze vegetali molto pregiate dal punto di visto apistico.
Il miele della Lunigiana DOP è prodotto in due tipologie: acacia e castagno. Il miele di acacia ha colore molto chiaro, odore leggero e fruttato, sapore decisamente dolce, con leggerissima acidità e privo di amarezza. Quello di castagno ha colore ambra scuro, spesso con tonalità rossastre, odore penetrante, sapore persistente con componente amara.

La farina di castagne della Lunigiana è una prelibatezza ottenuta dalla macinazione delle castagne coltivate in Lunigiana, note per la qualità e il suo sapore unico.
Le castagne utilizzate sono varietà locali storiche Bresciana, Carpanese, Fosetta, Marzolina, Moretta, Primaticcia, Rigola, Rossella e Rossola.