Ha una forma rotonda di un peso tra 1 e 2,5 kg. Di colore bianco giallastro, il pecorino della costa apuana ha sapore leggero e salmastro e un profumo intenso. Viene prodotto esclusivamente con latte di pecora massese, seguendo una lavorazione tradizionale. La produzione è attiva per tutto l’arco dell’anno.
La tipicità del pecorino è legata al latte, di alta qualità grazie al particolare tipo di alimentazione e al pascolo di cui beneficiano gli animali, e alla lavorazione, che segue una tecnica tradizionale.
Il formaggio si consuma fresco o stagionato, abbinato alle fave o alle pere.