Zuppa di cipolle lucchese


Piatto

Primo

Cucina

Italiana

Porzioni

4

Tempi di preparazione

15 minuti

Tempi di cottura

30 minuti


Ingredienti

  • 1 kg cipolle
  • 1,5 l brodo di verdure
  • 50 g burro
  • 2 cucchiai di farina
  • 100 g gruviera grattugiato
  • 8 fette di pane
  • 1 bicchierino d’olio
  • q.b. sale e pepe


Preparazione del piatto

  • prendere una padella e far rosolare le 8 fette di pane con olio ben caldo
  • quando sono ben dorate, lasciatele scolare su carta da cucina e tenetele da parte
  • lavare, sbucciare e tagliare le cipolle a dadini regolari
  • mettetele in una casseruola, con un po’ di burro e poco olio, e fatela stufare a fiamma bassa finché risulterà morbida e trasparente
  • successivamente aggiungere la farina, mescolate con cura e soffriggere per 2 o 3 min
  • unite il brodo e fate prendere il bollore, coprite la casseruola e cuocere 1/2 ora a fiamma bassa
  • regolate di sale e pepe
  • distribuite le fette di pane in 4 cocotte 
  • coprite con la zuppa e il formaggio e fate gratinare in forno caldo 5 min
  • distribuite le fette di pane in 4 cocotte 
  • coprite con la zuppa e il formaggio e fate gratinare in forno caldo 5 min