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PORZIONI:
6 persone -
TEMPI DI PREPARAZIONE:
20 minuti -
DIFFICOLTA’:
bassa
Preparare una pasta sfoglia salata con gli ingredienti indicati.
In una pentola, mettere dell’acqua salata e un cucchiaio di pepe per lessare il riso.
Nel frattempo, mettere il pane in ammollo nel latte, e tritare la bietola e il prezzemolo, dopodiché aggiungere il parmigiano, il pecorino e il pepe.
A questo punto, unire tutto al riso raffreddato aggiungendo: il pane ben strizzato, le uova sbattute, il sale. Amalgamare il tutto con cura.
Spianare la sfoglia e imburrare una teglia, dopodiché riempirla con il composto e infine infornarla a 180°C per circa 40 – 50 minuti.
Si consiglia un bianco di buona sapidità di produzione area Doc “Montecarlo”.
La torta di pepe camaiorese ha origini molto antiche e si prepara solitamente durante il periodo di Pasqua. Ogni famiglia di Camaiore custodisce gelosamente la propria ricetta.
Una fetta di torta e un bicchiere di vino erano la base della tipica accoglienza a parenti e amici che da fuori arrivavano al paese per le feste.
Per il ripieno
- 400 g di riso
- 1 fetta di pane casalingo ammollato
- 1 pallina di bietola cotta
- 60 g di parmigiano grattugiato
- 60 g di formaggio pecorino
- 3 cucchiai di pepe
- 1 bicchiere di latte
- 4 uova
- q.b. di prezzemolo
- q.b. di sale
Per la sfoglia
- 200 g di farina
- 200 g di burro
- 1 tuorlo
- 1 tazza d’acqua molto fredda
- q.b. di sale
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