Skip to main content

Spaghetti alla trabaccolara


In breve
  • PORZIONI:
    4 persone
  • DIFFICOLTA’:
    bassa

spaghetti trabaccolara
  • sfilettare il pesce rimuovendo tutte le lische e le teste. Se si vuole con gli scarti si può preparare il fumetto di pesce
  • spellare i 4 pomodori maturi, eliminare i semi e tagliare a cubetti piccoli
  • tritare finemente aglio, cipolla, prezzemolo e peperoncino e soffriggere in padella, abbastanza larga, con  olio extravergine di oliva
  • aggiungere i pomodori a cubetti e cuocere facendo evaporare l’acqua dei pomodori e sfumare con un bicchiere di vino
  • unire il pesce pulito e fatto a filetti, cuocendo a fuoco medio alto, quando il pesce è di colore bianco, con una forchetta schiacciarlo
  • nel frattempo scottare in acqua i 360 g di spaghetti per circa due minuti; scolarli e  unirli in padella insieme al pesce
  • finire di cuocere gli spaghetti in padella con il pesce, aggiungendo un po’ d’acqua di cottura degli spaghetti o  il fumetto di pesce
  • quando gli spaghetti saranno cotti, servire con un filo di olio extravergine di oliva e una spolverata di prezzemolo


Ingredienti

360 g di spaghetti

500 g di pesce di mare misto (gallinella, scorfano, triglie, tracine, ecc.)

4 pomodori maturi

3 spicchi d’aglio

1 peperoncino

1 bicchiere di vino bianco

olio extravergine di oliva

prezzemolo

sale

pepe


CONDIVIDI

Scopri i prodotti della ricetta

Hai consigli, informazioni, aneddoti? Scrivici!

Che si tratti di un trucco in cucina tramandato in famiglia, di quell’ingrediente segreto usato dalla nonna che dà un tocco in più, o di un ricordo speciale legato a un piatto, ci farebbe davvero piacere conoscerlo e condividerlo.
Perché ogni esperienza arricchisce la ricetta e la rende ancora più speciale!