Pane di ramerino

Fate una pasta di pane morbida con la farina, il lievito di birra, l’acqua tiepida e lo zucchero.

Formata la pasta fatela lievitare in luogo caldo.

Aggiungeteci l’olio d’oliva, l’uva sultanina (che avete precedentemente ammollato) strizzata e infarinata, ed il rosmarino.

Fate tanti panini a forma di cupola, dorate la superficie con l’uovo sbattuto e fateci, con un coltello, un segno di croce sopra.

Metteteli in forno ben caldo e toglieteli quando hanno fatto una bella crosta giallo scura.

Il termine “ramerino” non è altro che il nome in dialetto toscano per indicare il rosmarino. In origine era un vero e proprio “pane devozionale” legato alla Quaresima. Nel Medioevo i forni fiorentini avevano il permesso di produrlo e venderlo esclusivamente il Giovedì Santo.