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Migliacci alla volterranea

In breve
  • PORZIONI:
    4 persone
  • TEMPI DI PREPARAZIONE:
    1 ora

In una ciotola mescolare le uova con lo zucchero vanigliato e iniziare ad aggiungere la farina setacciata. Quando l’impasto inizia ad indurire, aggiungere un po’ di brodo e proseguire poi con la farina. Per mantenere l’impasto sempre liquido aggiungere anche il bicchierino di sambuca.

Una volta incorporata tutta la farina, grattugiare il limone e aggiungerlo all’impasto insieme ai semi d’anice.

Aggiungere brodo q.b. fino ad ottenere un impasto molto liquido (come per le crepes) .

Dopo aver imburrato la padella con una piccola quantità di lardo, versarvi un mestolino di impasto e farlo distribuire su tutta la superficie della padella.

Far cuocere su entrambi i lati, porre su di un piatto e aggiungere un po’ di zucchero. Piegare il migliaccio su se stesso per due volte fino a formare un triangolo e gustarlo bello caldo.

Proseguire fino ad esaurimento dell’impasto preparato.

Ingredienti

3 – 4  litri di brodo fatto con lo zampuccio del maiale ben sgrassato
250 g di farina
1 bicchierino di sambuca
2 g di semi di anice
1 limone grattuggiato
Lardo per friggere
3 uova
Zucchero q.b.
4 cucchiai da minestra di zucchero vanigliato
Mestolino dal diametro di 6 cm

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