Insalata zucchine, pecorino e aceto
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PORZIONI:
4 persone -
TEMPI DI PREPARAZIONE:
1 ora -
DIFFICOLTA’:
bassa

Spuntare le zucchine, lavarle e tagliarle a listarelle.
Tagliare il pecorino a scaglie utilizzando un pelapatate ad archetto.
Lavare l’insalata, asciugarla e spezzettarla delicatamente. Mescolare in una ciotolina l’aceto balsamico con un pizzico di sale e uno di pepe, aggiungere l’olio e battere leggermente gli ingredienti con una forchetta fino ad ottenere una salsa ben emulsionata; infine unire il prezzemolo dopo averlo tritato grossolanamente.
Adagiare l’insalata su un piatto di portata, distribuirvi le listarelle di zucchine e le scaglie di pecorino e irrorare con l’emulsione preparata.
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