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Garmugia di primavera

In breve
  • PORZIONI:
    4 persone
  • TEMPI DI PREPARAZIONE:
    50 minuti
Garmugia di primavera
  • in un capiente tegame far rosolare nell’olio le cipolle tritate, il prosciutto e la carne di vitello, quindi aggiungere dopo averli sbucciati i piselli, le fave, le punte di asparagi e i carciofi
  • salare e pepare
  • continuare a rosolare il tutto per 5/10 minuti e portare a cottura (circa 30 minuti) aggiungendo acqua o brodo di carne
  • servire la “garmugia di primavera” in una fondina sopra il pane tostato aggiungendo un giro di olio extra vergine di oliva
Ingredienti
  • 3 cipolline fresche
  • 2 carciofi puliti e tagliati finemente
  • 250 g pisellini in buccia
  • 100 g di punte di asparagi a tocchetti
  • 100 g carne di vitello tritata
  • 50 g prosciutto crudo tagliato a listarelle
  • 4 fette di pane casalingo
  • 100 g fave

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