Focaccia seravezzina

La Schiacciata di Seravezza una volta veniva consumata soprattutto nel periodo invernale dai cavatori. Ancora oggi la focaccia di Seravezza viene prodotta nei panifici di tutta la Versilia e le dosi dell’impasto della focaccia sono un segreto dei fornai produttori.

Normalmente viene lavorata da impastatrici automatiche, diviso in forme e lasciato riposare per qualche ora.

Viene poi rilavorata e distribuita sulla teglia oliata, bucata con le dita e “spennellata” con olio di oliva.

Dopo breve rilievitazione, le teglie vengono introdotte nel forno a 280°-300°C per 20-25 minuti.

Ottima tagliata a spicchi e consumata entro 24 ore dalla cottura da sola o accompagnata con affettati, salumi, formaggi e salse.

La schiacciata seravezzina o focaccia di Seravezza è uno dei prodotti tipici della provincia di Lucca.
La particolarità di questa focaccia salata è quella di essere preparata con una miscela di farina di mais e di frumento.