Skip to main content

Fegatelli alla garfagnina

In breve
  • PORZIONI:
    4 persone
  • TEMPI DI PREPARAZIONE:
    1 ora
  • DIFFICOLTA’:
    bassa
Fegatelli alla garfagnina
  • tritare finemente l’aglio, qualche foglia di salvia e i fiori di finocchio selvatico
  • aggiungere pan grattato, sale, pepe e mescolare con cura
  • a parte ridurre il fegato in pezzi grandi più o meno come un uovo
  • farli rotolare nel condimento preparato in precedenza e successivamente avvolgerli nella rete di maiale già ammorbidita in acqua calda per farla distendere
  • confezionare i fegatelli nella rete con il finocchio selvatico per ogni fegatello
  • metterli a cuocere in teglia con un po’ d’olio extravergine, a fuoco vivace per circa quindici, venti minuti
  • vicini alla cottura, bagnare con un po’ di vino bianco, farlo evaporare e servire i fegatelli molto caldi
Ingredienti
  • 700 g fegato di maiale
  • 350 g rete di maiale
  • 2/3 spicchi d’aglio
  • 5/6 cucchiai di pan grattato
  • q.b. vino bianco
  • alcuni rametti di finocchio selvatico in fiore
  • alcune foglie di salvia
  • q.b. olio extravergine di oliva
  • q.b. sale e pepe

CONDIVIDI

Scopri i prodotti della ricetta

Hai consigli, informazioni, aneddoti? Scrivici!

Che si tratti di un trucco in cucina tramandato in famiglia, di quell’ingrediente segreto usato dalla nonna che dà un tocco in più, o di un ricordo speciale legato a un piatto, ci farebbe davvero piacere conoscerlo e condividerlo.
Perché ogni esperienza arricchisce la ricetta e la rende ancora più speciale!