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Fagioli al fiasco

In breve
  • PORZIONI:
    6 persone
  • TEMPI DI PREPARAZIONE:
    1 ora
  • DIFFICOLTA’:
    bassa
La ricetta originale prevede la cottura sulla brace. In tempi più moderni non sempre è possibile. In alternativa potete cuocerli usando uno spargifiamme sul fornello o a bagnomaria.

Prendere i fagioli bianchi freschi, sgranarli e metterli in un fiasco insieme a qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva, la salvia, gli spicchi di aglio, il sale e un poco di acqua fredda (se si usano fagioli freschi l’acqua non deve superare la metà del fiasco; se invece si usano fagioli secchi non deve superare un quarto del fiasco).

Porre il fiasco sulla brace, a calore moderato e senza che la fiamma colpisca direttamente il recipiente.

Cuocere per 30 minuti dall’inizio della bollitura del liquido contenuto nel fiasco.

Ingredienti

1 kg fagioli bianchi freschi
3 spicchi di aglio
1 rametto salvia
olio extravergine di oliva q.b.
sale q.b.

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