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Coniglio in umido

In breve
  • PORZIONI:
    4 persone
  • TEMPI DI PREPARAZIONE:
    20 minuti
  • DIFFICOLTA’:
    bassa
Coniglio in umido

Il Coniglio in umido è una ricetta lucchese e toscana molto apprezzabile e gustosa. Saporita sia per la salsa di pomodori e olive, sia per il trito d’erbe, ma la parte più delicata è la rosolatura del coniglio. In alcune versioni vengono aggiunti anche i pinoli e le olive. La salsa, per il suo sapore, può essere aggiunta come condimento alla pasta asciutta di vario genere.

  • pulire, lavare ed asciugare il coniglio
  • successivamente tagliarlo a pezzi non troppo grossi
  • in un tegame capiente mettete olio, foglie di alloro, rametti di rosmarino, salvia e due spicchi d’aglio
  • mettere il tegame sul fuoco, appena inizia a soffriggere sistematevi il coniglio e lasciatelo rosolare da tutte e due le parti
  • salate, pepate e insaporite con una grattugiata di noce moscata
  • bagnatelo con un bicchiere di vino bianco da fare evaporare e lasciate rosolare ancora per qualche min
  • quindi tritare pomodori ed olive ed aggiungerli al coniglio, ultimate la cottura

 

Ingredienti
  • 1 coniglio
  • 2 foglie di alloro
  • 1 rametto di rosmarino
  • 3 foglie di salvia
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 400 g pomodori pelati
  • 60 g olive
  • q.b. olio extra vergine di oliva
  • q.b. noce moscata
  • q.b. sale e pepe

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