Cenci di carnevale

I cenci sono i tipici dolci fritti caratteristici durante il periodo del carnevale.

Fate una pasta con farina,  uova, burro, vino bianco, punta di vaniglia, buccia di limone grattugiata  e un po’ di sale.

Stendete la pasta con il mattarello e tagliate i cenci. Friggete quindi i cenci in abbondante olio e, una volta fritti, spolverateli con abbondante zucchero a velo.

In altre regioni sono conosciuti come chiacchiere, bugie o frappe.
In Toscana vengono chiamati “cenci”, per la forma che richiama i brandelli di stoffa. Le origini di questa dolce specialità risalgono al periodo in cui gli antichi romani celebravano i Saturnali, una festa molto simile al carnevale che conosciamo oggi.