Cacciucco alla viareggina


Piatto

Secondo

Cucina

Italiana

Porzioni

4

Tempi di preparazione

1 ora


Ingredienti

  • 500 g pesce azzurro con lisca
  • 600 g pesce palombo e molluschi
  • seppie e seppioline
  • 350 g pomodori maturi
  • 4 cicale o spannocchi
  • 1 bicchiere di vino rosso
  • 2 spicchi d’aglio
  • 4 fette di pane casalingo tostato
  • 1 peperoncino
  • 100 g olio extra vergine di oliva
  • q.b. prezzemolo, sale e pepe


Preparazione del piatto

  • rosolare con olio, in una capiente pentola, aglio e peperoncino, unire i molluschi e le seppie precedentemente lavate e tagliate a tocchetti, far rosolare il restante pesce dopo averlo pulito e tagliato a pezzetti
  • spruzzare con il vino e fare evaporare
  • salare, pepare e portare a cottura aggiungendo i pomodori ed eventualmente l’acqua
  • servire il cacciucco sul pane tostato e in ultimo dare una spolverata di prezzemolo

 

Olio consigliato

Olio extravergine delle Colline Lucchesi dal gusto non troppo intenso

Vino suggerito
Vino rosso dotato di leggera alcolicità, buona morbidezza, aromaticità e persistenza