Frati lucchesi

Impastare gli ingredienti e lasciare lievitare per circa 2 ore. Stendere la pasta e dare la forma ai frati.

Lasciare lievitare per mezz’ora, quindi friggere in abbondante olio.

Una volta fritti, passarli nello zucchero.

Quando si parla di dolci, l’aspetto abbinamento è estremamente variegato. Nel rispetto delle produzioni locali, si può andare da un moscato spumantizzato prodotto nell’area di Montecarlo ad alcune vendemmie tardive, sempre di produzione locale.

Hanno la forma di una grande ciambella (diametro di circa 15 cm) con un buco al centro.
A differenza del bombolone pieno, la pasta interna è vuota e tubolare, molto soffice.
Vengono gustati tutto l’anno, ma sono legati in particolare alle feste tradizionali, come la Santa Croce, e al Carnevale.