(Calocybe gambosa) Fungo primaverile tipico dei prati e del sottobosco dell’Alta Val di Cecina. È un ottimo fungo commestibile, conosciuto col nome di Prugnòlo perché cresce spesso accanto alle piante di prugnolo selvatico.
La carne è spessa, soda e compatta, bianca o con leggere sfumature color crema, immutabile, sapore gradevole, odore caratteristico, molto accentuato di farina fresca o pane fresco.