Ossi di morto di Volterra
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PORZIONI:
4 persone -
TEMPI DI PREPARAZIONE:
45 minuti -
DIFFICOLTA’:
media

Tostare le nocciole in una padella, facendo attenzione a che non brucino.
Appena diventano dorate toglierle dal fuoco e farle raffreddare.
Una volta fredde, tritarle fino a ridurle in una farina grossolana.
Montare gli albumi con lo zucchero e, una volta bianchi e lucidi, aggiungere nocciole, farina, lievito e scorza di limone.
Impastare fino a formare una palla compatta.
Scaldare il forno a 180°C.
Formare dei filoncini di impasto e tagliarli in pezzetti di dimensione uniforme.
Sistemarli su una teglia foderata di carta da forno e infornarli in forno caldo per circa 12 – 15 minuti, finché non sono leggermente dorati.
Farli raffreddare completamente prima di staccarli dalla carta da forno.
Si conservano per diversi giorni in una scatola di latta o in un barattolo di vetro.
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