Il granturco bianco massese ha un seme rotondo di colore bianco e pezzatura media. La semina si svolge a fine aprile, in solchi e righe (circa sette piante al metro quadro). La pannocchia ha un ciclo di maturazione di quattro mesi. Passato tale periodo, avviene la raccolta e l’essiccazione al sole, talvolta il prodotto viene conservato in mazzi sotto tettoie per l’inverno. La tradizionalità del prodotto è legata al fatto che vengono utilizzate le sementi tipiche del luogo.
È ottimo per la preparazione di farina per polenta. Ha una diffusione locale.