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Stoccafisso alla pisana

In breve
  • PORZIONI:
    6 persone
  • TEMPI DI PREPARAZIONE:
    1 ora
  • DIFFICOLTA’:
    bassa
Stoccafisso con patate

Rosolare la cipolla tritata finemente assieme al basilico, al sedano, al prezzemolo e all’aglio; unire i pomodori precedentemente spellati e privati dei semi.

Una volta ben rosolato il soffritto, aggiungere lo stoccafisso diliscato e ridotto in piccoli pezzi; aggiungere anche la pelle tagliata a striscioline sottili. Aggiustare di sale e di pepe e lasciare cuocere per circa 1 ora con un po’ di acqua.

Nel frattempo sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a tocchetti.

Dopo 30 minuti, aggiungere le patate allo stoccafisso e portare a termine la cottura.

Ingredienti

500 g stoccafisso già ammollato in acqua corrente
400 g patate
200 g pomodori
100 g cipolla bianca
basilico, sedano, prezzemolo e aglio q.b.
½ bicchiere di olio extravergine di oliva
sale e pepe q.b.

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