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PORZIONI:
4 persone -
TEMPI DI PREPARAZIONE:
1 ora -
DIFFICOLTA’:
bassa
Lasciare ammorbidire il pancarrè nel latte.
In una terrina impastare la polpa di manzo con la cipolla tritata, i pinoli, le uova, la mollica del pancarrè strizzata e sbriciolata, il parmigiano grattugiato, il burro, l’origano, quindi aggiustare di sale e pepe.
Imburrare una pirofila, foderarla con le fette di pancetta coppata e adagiarvi metà del composto di carne preparato.
Tagliare a fette le patate bollite quindi prenderne metà e disporle sopra il composto di carne; cospargere con il parmigiano e un pizzico di pepe. Fare un nuovo strato con le rimanenti patate, cospargere con parmigiano e pepe, bagnare con la panna e coprire con il tutto con l’altra metà del composto di carne.
Completare con una spolverizzata di pangrattato, qualche fiocchetto di burro e un filo di brodo di carne per irrorare. Quindi coprire con un foglio di alluminio e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 40 minuti, togliendo l’alluminio a metà cottura.
Servire ben caldo.
450 g di polpa manzo tritata
100 g di pancetta coppata a fette
40 g di parmigiano reggiano
30 g pinoli (di San Rossore)
2 uova
2 patate bollite
2 fette di pancarrè
30 g di burro
20 g di pangrattato
2 cucchiai di brodo di carne
2 cucchiai di panna
½ cipolla
origano
latte
sale e pepe q.b.
