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Focaccia seravezzina

In breve
  • PORZIONI:
    4 persone
  • TEMPI DI PREPARAZIONE:
    4 ore
  • DIFFICOLTA’:
    bassa
Focaccia gialla seravezzina

La Schiacciata di Seravezza una volta veniva consumata soprattutto nel periodo invernale dai cavatori. Ancora oggi la focaccia di Seravezza viene prodotta nei panifici di tutta la Versilia e le dosi dell’impasto della focaccia sono un segreto dei fornai produttori.

  • normalmente viene lavorata da impastatrici automatiche, diviso in forme e lasciato riposare per qualche ora
  • viene poi rilavorato e distribuito sulla teglia oliata, bucato con le dita e “spennellato” con olio di oliva
  • dopo breve rilievitazione le teglie vengono introdotte nel forno a 280°-300°C per 20-25 min
  • ottima tagliata a spicchi e consumata, entro 24 ore dalla cottura, da sola o accompagnata con affettati, salumi, formaggi e salse
Ingredienti
  • n.d. farina di mais
  • n.d. farina di grano
  • n.d. lardo
  • n.d. aglio
  • n.d. rosmarino
  • n.d. lievito di birra o pasta acida
  • n.d. acqua di montagna
  • n.d. sale
  • n.d. olio di oliva

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