Seppie in umido

Pulite e lavate le seppie, quindi tagliatele a pezzetti medi.

Scaldate l’olio in una casseruola e fatevi soffriggere la cipolla, la carota e il sedano tritati, aggiungete l’aglio quando sono appassite.

Unite le seppie e i piselli lasciate soffriggete per 10 minuti, quindi versate il vino e lasciate evaporare, unite i pomodori e continuate la cottura a fuoco medio per circa mezz’ora.

Alla fine, aggiustate di sale e pepe e cospargete con il prezzemolo.

Le origini del piatto affondano le radici nella cucina povera e marinara. I pescatori ci mettevano il pesce (la seppia non era di pregio), i contadini i piselli dei loro orti. L’unione in un unico tegame ha dato origine a un piatto unico, sostanzioso e nutriente, capace di sfamare intere famiglie allungando il sugo per fare la “scarpetta” con il pane o per condire la polenta.