Primi e Zuppe

Zuppa di cipolle lucchese

In breve

PORZIONI:
4 persone
TEMPI DI PREPARAZIONE:
15 minuti
DIFFICOLTA’:
bassa

Prendere una padella e far rosolare le 8 fette di pane con olio ben caldo. Quando sono ben dorate, lasciatele scolare su carta da cucina e tenetele da parte.

Lavare, sbucciare e tagliare le cipolle a dadini regolari. Mettetele quindi in una casseruola, con un po’ di burro e poco olio, e fatela stufare a fiamma bassa finché risulterà morbida e trasparente. Successivamente aggiungere la farina, mescolate con cura e soffriggere per 2 o 3 minuti.

Unite il brodo e fate prendere il bollore, coprite la casseruola e cuocere 1/2 ora a fiamma bassa.

Regolate di sale e pepe, poi distribuite distribuite le fette di pane in 4 cocotte, coprite con la zuppa e il formaggio e fate gratinare in forno caldo 5 minuti.

Ingredienti

1 kg cipolle
1,5 l brodo di verdure
50 g burro
2 cucchiai di farina
100 g gruviera grattugiato
8 fette di pane
1 bicchierino d’olio
q.b. sale e pepe

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Cipolla lucchese

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