Focaccia Seravezzina
La Schiacciata di Seravezza una volta veniva consumata sopratutto nel periodo invernale dai cavatori. Ancora oggi la focaccia di Seravezza viene prodotta nei panifici di tutta la Versilia e le dosi dell’impasto della focaccia sono un segreto dei fornai produttori. E’ una focaccia salata di forma rotonda, colore giallo scuro, diametro di circa 25-30 cm e spessore di 2-3 cm, il cui impasto con le dosi segrete dei fornai produttori.
Porzioni Tempo di preparazione
4 4ore
Tempo di cottura
20 – 25minuti
Porzioni Tempo di preparazione
4 4ore
Tempo di cottura
20 – 25minuti
Istruzioni
  1. Normalmente viene lavorata da impastatrici automatiche, diviso in forme e lasciato riposare per qualche ora. Viene poi rilavorato e distribuito sulla teglia oliata, bucato con le dita e “spennellato” con olio di oliva. Dopo breve rilievitatura le teglie vengono introdotte nel forno a 280-300 gradi C per 20-25 minuti.
  2. Ottima tagliata a spicchi,e consumata, entro 24 ore dalla cottura, da sola o accompagnata con affettati, salumi, formaggi e salse.