Il ginepro

Il ginepro (Juniperus communis) è un arbusto sempreverde che produce bacche dal caratteristico colore blu-violaceo.

Sono tra le bacche commestibili più note e amate fin dall’antichità, e trovano largo uso in cucina, dove sono impiegate come sostituto di un’altra spezia, il pepe. Il caratteristico sapore acre o acidulo del ginepro rende questa una spezia molto ricercata per insaporire ricette, come avviene nella tradizione gastronomica della Toscana e del Trentino Alto Adige.

Le bacche trovano spazio nella preparazione di alcuni tra i più conosciuti alcolici. Per esempio, il gin si ottiene proprio dalla distillazione delle bacche di ginepro.