• 300 g di lardo
• 1/2 cucchiaio foglie di rosmarino
• 8 fette di pane casalingo

I crostini di lardo sono una delizia toscana e lucchese. Famosi in tutta Italia ed anche all’Estero, quando si nomina questa prelibatezza si fa immediatamente riferimento alle terre toscane. Questa ricetta è, oggi, un antipasto semplice ma gustoso, sfizioso e prelibato. Non tutti i lardi sono uguali, quello di Colonnata, poco distante da Lucca, è certamente Il lardo per eccellenza.  il secondo, sul podio dei Lardi, si può ritenere il Lardo di Camaiore, un Lardo bianco con venature rosate, ricoperto con un grosso strato di sale, pere, aglio e rosmarino che durante la stagionatura rende il lardo più saporito e aromattizato.

• tagliate il lardo a tocchetti e mettetelo nel mixer, insieme al rosmarino fino a che non otterrete una crema spalmabile
• abbrustolite il pane e spalmate la crema di lardo sul pane ancora tiepido. Condite con un filo d’olio d’extravergine di oliva
• abbrustolite il pane, ponendovi sopra delle sottili fette di di lardo, condite il tutto con un pizzico di rosmarino e di pepe