Zuppa di farro alla Lucchese

scodella di minestra di farro
Zuppa di farro alla Lucchese, una tradizione lucchese, deliziosa e salutare principalmente nei periodi invernali.
Zuppa di farro alla Lucchese
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La zuppa di farro lucchese è un tipico piatto della cucina toscana. Un piatto ricco, sostanzioso e salutare, indicata soprattutto per i periodi invernali. Questa pietanza si basa sui legumi, fortemente presenti nella cultura e coltura lucchese e che hanno sempre avuto una importanza storia notevole.
Porzioni Tempo di preparazione
6 persone 20 minuti
Tempo di cottura
40 minuti
Porzioni Tempo di preparazione
6 persone 20 minuti
Tempo di cottura
40 minuti
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La zuppa di farro lucchese è un tipico piatto della cucina toscana. Un piatto ricco, sostanzioso e salutare, indicata soprattutto per i periodi invernali. Questa pietanza si basa sui legumi, fortemente presenti nella cultura e coltura lucchese e che hanno sempre avuto una importanza storia notevole.
Porzioni Tempo di preparazione
6 persone 20 minuti
Tempo di cottura
40 minuti
Porzioni Tempo di preparazione
6 persone 20 minuti
Tempo di cottura
40 minuti
Ingredienti
Porzioni: persone
Istruzioni
  1. Tritare tutte le verdure e metterle in un tegame capiente e alto. Aggiungere l’olio e lasciare appassire le verdure aggiungendo acqua, nel caso il tutto si asciughi troppo. In un recipiente a parte far bollire i fagioli, avendoli fatti ammollare in acqua per circa 12 ore. Passarli con il passatutto e aggiungere il passato ottenuto alle verdure. Riempire il tegame con un litro di acqua e circa mezzo cucchiaio di conserva di pomodoro. Aggiungere il farro, crudo e lavato, la pancetta, aggiustare di sale e pepe qb. Valutare attentamente la cottura del farro circa 40 minuti, mescolando di continuo per evitare che gli ingredienti possano attaccare. Olio consigliato È fondamentale un’ottima scelta per l’olio che farà da condimento al farro. Si consiglia quindi di utilizzare un olio con intensità di fruttato elevata. Vino suggerito Sono molteplici le possibilità di abbinamento con un piatto come questo, un buon suggerimento, fra i tanti, potrebbe essere un Merlot Colline Lucchesi DOC, morbido e pronto.
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