Tordelli Lucchesi

I Tordelli Lucchesi, con ragù di carne, sono La Ricetta della Tradizione Lucchese che non può mancare.

Tortelli Lucchesi al sugo
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Porzioni Tempo di preparazione
6 persone 2 ore
Porzioni Tempo di preparazione
6 persone 2 ore
Tortelli Lucchesi al sugo
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Ingredienti
Porzioni: persone
Istruzioni
  1. Come si preparano: Riempire una casseruola d'olio e far scaldare, quando è caldo aggiungere le carni, il sedano, la mortadella e l'aglio e far cuocere a fuoco moderato per circa 30 minuti, quindi far sfumare. In una zuppiera unire le carni con gli altri ingredienti e amalgamare il tutto.
  2. Sopra un tavolo disporre delle sfoglie di pasta fresca all'uovo di circa 5 cm, Ad intervalli di 8/10 cm porre un cucchiaino di ripieno, ricoprire con un'altra striscia di pasta fresca e con un apposito stampino divindere la pasta ripiena e sigillare con una forchetta.
  3. Mettere una pentola piena d'acqua sul fuoco, quando arriva ad ebollizione, aggiungere il sale grosso e successivamente i tordelli. Scolare la pasta ripiena quando arriva ad essere al dente. Travasare i tordelli in una zuppiera e condire con un sugo di carne non troppo concentrato, infine aggiungere una spolverata di formaggio parmigiano.
  4. NB. Il Vino consigliato per un primo del genere è un Rosso delle Colline Lucchesi
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