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SlowFood

Guest — Fri, 27 Nov 2009 10:32:35 +0000

Slow Food è un movimento internazionale che si propone e propone ai suoi associati la riscoperta della lentezza, nell’asaporare i cibi e la vita stessa.

Fondata da Carlo Petrini a Bra nel 1986 e diventata nel 1989 una associazione internazionale, oggi Slow Food riunisce più di 80.000 soci in più di 100 paesi del mondo. con migliaia di iscritti e sedi in Italia, Germania, Svizzera, Stati Uniti, Francia, Giappone, Regno Unito (in ordine di costituzione) e aderenti in 130 Paesi.

Dalla fondazione, il percorso dell’Associazione è stato complesso e articolato, sono nati altri progetti, è nata Terra Madre, il meeting mondiale tra le Comunità del Cibo, giunta nell’ottobre 2008 alla sua terza edizione.
Questo movimento è volto alla tutela del diritto al cibo e alla sua cultura del cibo in tutti i suoi aspetti per promuovere, educare e salvaguardare il gusto autentico dei sapori attraverso la protezione della biodiversità, della varietà delle produzioni alimentari, dei piccoli produttori.
Le Comunità del cibo, propongono la riflessione sl sistema di produzione, di distribuzione e di consumo del cibo, proponendo un nuovo modello alimentare basato sul rispetto dell’ambiente, sulla conservazione delle tradizioni e sulle identità culturali in modo da riportare i consumatori alla consapevolezza della produzione.

La rete degli associati di Slow Food è suddivisa in sedi locali, dette Condotte coordinate da fiduciari in Italia, e Convivium coordinati da Convivium leader nel mondo, che si occupano di organizzare attività e promuovere a livello locale le campagne lanciate dall’associazione, di attivare progetti diffusi e di partecipare ai grandi eventi organizzati da Slow Food a livello internazionale.
Sono attivi più di 1000 Convivium Slow Food in 130 Paesi, comprese le 410 Condotte in Italia.

Sara

SLOW FOOD
Condotta Lucca
Fiduciario Francesco Funaioli
cell. 348.3835378 – funa@lunet.it
Condotta Compitese e Orti Lucchesi
Fiduciario Marco del Pistoia
tel. 0583.496753 – cell. 329.7399748
marcodp@freemail.it
Condotta Valle del Serchio
Fiduciario Luigi Bruni
cell. 347.8888186 – luibruni1@virgilio.it
Condotta Garfagnana
Fiduciario Giordano Andreucci
Tel. 0583.666380 – cell. 335.8258803
andreuccigiordano@libero.it – www.slowfoodgarfagnana.it
Condotta Versilia
Fiduciario Catia Bovi Campeggi
anbovica@tin.it

Le condotte slow food della provincia di Lucca presentano “Lucca Slow” il 5-6-7-8 dicembre, presso il Desco

Fagiolo di Lucca vs fagiolo di Sorana

Antonella — Sun, 22 Nov 2009 16:12:14 +0000

Abbiamo avuto molte richieste di partecipazione al Desco, anche da parte di aziende che non hanno sede in provincia di Lucca… che fare, il regolamento non lo prevede, ma se c’è un qualche motivo per cui possiamo ammettere qualche espositore “foresto”, lo facciamo volentieri. Tra gli ospiti speciali, abbiamo quest’anno anche aziende e produttori che hanno produzioni simili alle nostre, con i quali ci possiamo confrontare.

Oggi sono con noi i produttori dei fagioli di Sorana col famoso, omonimo fagiolo. A poca distanza la coopperativa l’Unitaria che ci propone un’ampia selezione dei fagioli lucchesi.

I fagioli sono un ingrediente assai comune in molte preparazioni e ricette toscane, dalla Maremma al Pratomagno, dalla Garfagnana alla Valtiberina.
(Date un’occhiata alle 32 varietà censite dall’ARSIA, o anche alla Banca del Germoplasma dell’Orto Botanico di Lucca.)

Per manternere una vivace tradizione al campanilismo chiedo ai due “rappresentanti” perchè il pubblico dovrebbe preferire i fagioli dell’uno o dell’altro

Simone, dell’A.A. Mariani di Sorana:
il primo motivo è … perchè li facciamo noi, strappando letteralmente la produzione al terreno che a volte ha pendenze impossibili che costringono ad un lavoro manuale e allo stesso tempo garantiscono la cura e la qualità. C’è tanto lavoro e anche per questo, come si dice, valgono di più.
il secondo è perchè sono i più buoni, la pasta è morbida e il sapore particolarmente delicato adatto come contorno a piatti impegnativi perchè si accompana senza prevalere.
il terzo è perchè, alla fine, gli effetti collaterali sono di entità minore, grazie alla buccia molto sottile e altamente digeribile.

Renzo, della coop. l’Unitaria e agricoltore custode di Lucca:
il primo motivo è che il fagiolo di Lucca è molto versatile, si presta a tutte le preparazioni dall’antipasto al dolce (al dolce?? ndr) ben assecondando le richieste e reggendo con onore gli accostamenti di cuochi e chef
il secondo è perchè hanno anche un bellissimo colore che ben si addice ad una pietanza appetitosa
il terzo è che …non ce n’è per tutti!!

Tutti però concordano sull’invitare ad un maggoire consumo di questi preziosi alimenti che costano meno della carne , in termini energetici… e di portafogli, sono sicuramente più sani e contribuiscono al mantenimento di una buona salute.

(ndr per rispettare la par condicio, ci toccherà dare la parola ai norcini…)

Unicef

Guest — Sun, 22 Nov 2009 15:31:56 +0000

la Pigotta è la tradizionale bambola doi pezaz dell’UNICEF che, adottatta con una piccola donazione, consente di garantire ad un bambino un ciclo completo di vaccinazioni contro le sei principali malattie dell’infanzia.

L’iniziativa è organizzata in collaborazione con scuole, commeericanti, circoli ricreativi e anziani del territorio che, tutti insieme, si dedicano con amore e dedizione alla realizzazione di questo simpatico dono

Comitato Provinciale UNICEF Lucca
via san Micheletto, 3 – Lucca
tel/fax 0583 467791
comitato.lucca@unicef.it

UNICEF è ospite speciale delDesco il 5-6-7-8 dicembre, al piano terra, nel primo chiostro

Sara

Liguria a Tavola

Antonella — Sun, 22 Nov 2009 13:51:05 +0000

Liguria a tavola è un’associazione di aziende liguri che nasce con l’intento di valorizzare, promuovere e far assaggiare i prodotti tipici più caratteristici della Liguria, creando una sorta di piccolo ristorante ligure dove è possibile degustare la focaccia al formaggio di recco, la farinata, il pesto fresco di Prà, condimento ideale per piatti di trofie e testaroli, la salsa di noci con i pansotti, i dolci tipici dell’entroterra, i vini doc delle quattro provincie liguri, oltre ai prodotti dell’ulivo!

E’ con noi, per l’Associazione, la focacceria “tre sorelle” di Marinaa dell’aereoporto di , sabato 14 e domenica 15 novembre al piano terra, primo chiostro.

C’erano tre sorelle…

Antonella — Sun, 15 Nov 2009 15:18:23 +0000

Dalla liguria con…le focacce! Elena, Erica e Pamela le tre giovanissime sorelle dell’omonima focacceria genovese sono le nostre prime “ospiti speciali”. Hanno una missione: portare la focaccia di Recco e la farinata in giro per il mondo.
Allegre, divertenti e divertite, dispensano focacce e sorrisi, trofie al pesto e altre succulente specialità liguri, tra cui la torta di ceci, che a Lucca chiamiamo cecina, “ma noi il pepe lo mettiamo già nell’impasto…” sottolinea Ilaria, 26 anni e non dimostrarli, la PR della famiglia, mentre Pamela (20!), la cuoca, fa volteggiare dischi di pasta che preludono la mitica focaccia di Recco. Le tre lavorano allegramente (siamo un po’ buffone, dice sempre Ilaria) ma molto professionalmente, attirano e intrattengono i visitatori, danno consigli sulle varie preparazioni. Sono alla loro seconda esperienza in giro per il mondo e si sono trovate molto bene. Non conoscevano Lucca, ma torneranno (pare che Ilaria abbia un fidanzato di origini lucchesi)
“Il tempo che abbiamo avuto per visitarla un po’ è stato veramente pochissimo, ma abbiamo avuto fortuna con il tempo“. Le tre sono state allieve della “Manuelina di Recco” e dopo una decina di anni di apprendistato (ma a che età hanno cominciato????) hanno carpito la ricetta che ora offrono generosamente nella loro bottega di Marina dell‘Aereoporto di Genova.
Il loro stand è frequentatissimo e fumante, il forno sforna (beh… è il suo lavoro) focacce e altre squisitezze.
La focacci,a a proposito: morbida e ben condita, come la fanno loro o croccante e ben salata, come la facicamo noi? Ai posteri…