Pomodoro canestrino di Lucca

pomodoro canestrino luccaIl Pomodoro Canestrino di Lucca è una varietà locale di pomodoro; ha origini molto antiche, tuttavia è attualmente molto utilizzato non solo in provincia di Lucca ma anche in buona parte della Toscana.

La forma caratteristica, da cui prende il nome, è quella del canestro che vede la presenza di costolature più o meno evidenti. Il colore che ne indica la maturazione, è il rosso, talvolta con leggere striature verdi; la polpa è soda, la buccia esterna sottile ed il sapore è dolce.

Viene prodotto nel periodo estivo, cioè dalla primavera all’ autunno. E’ una pianta delicata e debole, per quato motivo viene coltivata con innesto.

E’ ottimo sia da mangiare a crudo, sia per passare o sughi.