Minestra di ceci

La minestra di Ceci e Pasta è una minestra tipica Toscana e Lucchese, presente in più varianti sul territorio. Nella variante Lucchese i Ceci vengono passati prima di essere uniti a Pomodori e Pasta.
Minestra di ceci
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Porzioni Tempo di preparazione
4 persone 10 minuti
Tempo di cottura
1 ora
Porzioni Tempo di preparazione
4 persone 10 minuti
Tempo di cottura
1 ora
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Porzioni Tempo di preparazione
4 persone 10 minuti
Tempo di cottura
1 ora
Porzioni Tempo di preparazione
4 persone 10 minuti
Tempo di cottura
1 ora
Ingredienti
Porzioni: persone
Istruzioni
  1. Come si prepara: Mettere a mollo i ceci per una notte in una bacinella d'acqua, poi lessarli con del rosmarino e passarli al passaverdura.
  2. Mettere a scaldare una pentola per la pasta, quandp l'acqua sarà arrivata ad ebollizione aggiungere il sale e dopo pochi minuti mettere la pasta a cuocere, non è richiesta una precisa tipologia di pasta. Scolare la pasta quando arriva al punto di cottura desiderato.
  3. In un tegame soffriggere l’aglio con l’olio, aggiungere 5 pomodori maturi puliti e tagliati, quindi far cuocere per 10 minuti. Togliere l’aglio e aggiungere il passato di ceci, mescolando bene così da far amalgamare il tutto.
  4. Finire la preparazione unendo la pasta, già cotta, al composto di ceci e pomodori.
  5. Servire calda con un filo d’olio extra vergine di oliva e un pizzico di pepe.
  6. NB. Il composto della minestra dovrà risultare denso, non liquido.
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