Sala del Gusto – degustazioni guidate
SABATO 14 NOVEMBRE
Ore 9:30 –12:30 L’Olio di Lucca. Attività didattica sulle caratteristiche dell’olio di Lucca
A cura del Consorzio Olio DOP di Lucca e Confagricoltura Lucca
(riservato alle scuole)
Ore 14:30 –15:30 Il Formenton Otto File incontra il ristorante “Il Pozzo”
A cura di Slow Food Garfagnana, Azienda Agricola Il Vigneron, con la partecipazione straordinaria di Giordano Andreucci
Ore 16:00 –18:00 Banchetto d’inaugurazione
A cura dell’ Associazione Ristoratori ASCOM-Confcommercio Lucca
Ore 18:00-19:30 L’ISOLA DEL VINO 1 – Selezione di vini rossi lucchesi
Degustazione dei migliori vini rossi che la provincia lucchese ha in produzione, commentati e presentati da un relatore ufficiale. Saranno presentati alcune aziende DOP delle Colline Lucchesi e di Montecarlo (€ 10)
A cura dell’ Associazione Italiana Sommeliers Lucca
Info e prenotazioni: delegato.lucca@aistoscana.it oppure 348.6516050
DOMENICA 15 NOVEMBRE
Ore 11:30-12:30 La zuppa alla frantoiana
A cura del Comitato paesano di Aquilea
Ore 14:30-16:30 I biscotti della Befana – Laboratorio per bambini (€ 5)
A cura del Panificio Benvenuti
Ore 17:00-18:00 I RISTORATORI INCONTRANO
“Le pappardelle casalinghe al rigato della Valpedogna”
Un’iniziativa dell’Associazione Ristoratori Confesercenti Lucca, in collaborazione con il ristorante Gli Orti di Via Elisa, e la norcineria F.lli Bellandi
Ore 18:00-19:30 L’ISOLA DEL VINO 2 – Mini corso di degustazione
Per chi ne ha solo sentito parlare, per chi pensa di essere esperto, per chi non ha mai osato chiedere o per chi già qualcosa conosce; un incontro dedicato alla tecnica di degustazione e all’analisi sensoriale da applicare al vino e al cibo. L’incontro sarà moderato da un esperto degustatore e molte saranno le prove pratiche per il pubblico partecipante (€ 10)
A cura dell’ Associazione Italiana Sommeliers Lucca
Info e prenotazioni: delegato.lucca@aistoscana.it oppure 348.6516050
SABATO 21 NOVEMBRE
Ore 9:30 –12:30 L’Olio di Lucca. Attività didattica sulle caratteristiche dell’olio di Lucca
A cura del Consorzio Olio DOP di Lucca e Confagricoltura Lucca
(riservato alle scuole)
Ore 14:30-15:30 Atrio adel Gusto: l’ Azienda Agricola Gualtieri Daniela presenta La farina di castagne e preparazione dei necci sul sasso morto.
Ore 15:00-17:00 I tordelli lucchesi: presentazione della ricetta medievale (€)
A cura dell’International Academy of Italian Cuisine in Lucca
Ore 18:00-19:30 L’ISOLA DEL VINO 3 – Selezione di vini bianchi lucchesi
Degustazione dei migliori vini bianchi che la provincia lucchese ha in produzione, commentati e presentati da un relatore ufficiale. Saranno presentati alcuni produttori delle aziende coinvolte nella degustazione (€ 10)
A cura dell’ Associazione Italiana Sommeliers Lucca
Info e prenotazioni: delegato.lucca@aistoscana.it oppure 348.6516050
DOMENICA 22 NOVEMBRE
Ore 11:30-12-30 A scuola di cucina
A cura dell’Istituto Professionale per i Servizi Alberghieri e Ristorativi “Fratelli Pieroni” di Barga
Ore 14:00-14:45 Pasta all’olio
A cura del Pastficio Mennucci e del Consorzio dell’Olio DOP di Lucca
Ore 15:00-16:00 La cioccolata e l’olio d’oliva
A cura del Consorzio Olio IGP Toscana, Sezione di Lucca
Ore 16:15-17:30 I RISTORATORI INCONTRANO
“Risotto ai tre cereali al profumo di rosmarino con salsiccia della Garfagnana, mantecato con pecorino di fossa d.o.p.”
Un’iniziativa dell’Associazione Ristoratori Confesercenti Lucca, in collaborazione con il ristorante La Tenuta di San Pietro a Marcigliano, e l’Antica Norcineria di Rolando Bellandi
Ore 18:00-19:30 L’ISOLA DEL VINO 4 – Vini biodinamici
Degustazione di vini del territorio lucchese e toscano che seguono i principi e la filosofia di Rudolf Steiner. Protagonisti indispensabili nell’incontro i produttori (€ 10)
A cura dell’ Associazione Italiana Sommeliers Lucca
Info e prenotazioni: delegato@aistoscana.it oppure 348.6516050
SABATO 28 NOVEMBRE
Ore 9:30 –12:30 L’Olio di Lucca. Attività didattica sulle caratteristiche dell’olio di Lucca
A cura del Consorzio Olio DOP di Lucca e Confagricoltura Lucca (riservato alle scuole)
Ore 12:30-14:30 Convegno “Nutrizione, stili di vita: rendere facili le scelte salutari” (II edizione) A cura dell’ Azienda USL 2 Lucca – Dipartimento di Prevenzione (buffet riservato agli iscritti)
Ore 14:30-16:00 La pasta tordellata
A cura dell’Associazione Culturale e Sociale Toscaneggiando
Ore 18:00-19:30 L’ISOLA DEL VINO 5 – I bianchi della Borgogna
Degustazione e presentazione di vini bianchi provenienti da una delle regioni vitivinicole più famose della Francia. Attraverso un’importante degustazione scopriremo i legami esistenti tra i vitigni caratteristici di questa zona e le DOP di Montecarlo e delle Colline Lucchesi (€ 20)
A cura dell’ Associazione Italiana Sommeliers Lucca
Info e prenotazioni: delegato@aistoscana.it oppure 348.6516050
DOMENICA 29 NOVEMBRE
Ore 11:00-12:00 Gli oli IGP in abbinamento ai prodotti del paniere lucchese (€)
A cura dell’International Academy of Italian Cuisine in Lucca
Ore 12:00-12.30 Pesce crudo e olio d’oliva (€)
A cura dell’International Academy of Italian Cuisine in Lucca
Ore 14:30-15:30 Il Formenton Otto File incontra il ristorante “Il Platano”
A cura di Slow Food Garfagnana, Azienda Agricola Il Vigneron, e il ristorante “Il Platano”
Ore 15:30-16:30 La Fattoria Al Dotto presenta i suoi vini in abbinamento ai salumi di Gombitelli
A cura della Fattoria Al Dotto e del Salumificio Gombitelli
Ore 16:30-17:00 La pasta all’olio
A cura del Pastficio Mennucci e del Consorzio dell’Olio DOP di Lucca
Ore 17.00-18:00 I RISTORATORI INCONTRANO
“Nero su Nero – Agnello Testa Nera della garfagnana al pinot Nero dell’A.A: Montechiari di Montecarlo”
Un’iniziativa dell’Associazione Ristoratori Confesercenti Lucca, in collaborazione con il ristorante Il Botton d’oro di San Lorenzo a Vaccoli
In abbinamento a cura di Stefano de Ranieri, sommelier e titolare del Ristorante “Mecenate” di Gattaiola, presentazione degli oli dell’azienda agricola Del Chiaro di Pozzuolo e dei vini Linchetto ed Ebrius dell’A.A valle del Sole
Ore 18:00-19:30 L’ISOLA DEL COCKTAIL – Aperitivo che passione!
Incontro con l’Associazione dei Barman Leader al Mondo: l’A.I.B.E.S.. ideale protagonista nella realizzazione dell’aperitivo. Ma che cos’è un aperitivo? Quando è nato e perché? Come si prepara e quale potrebbe essere l’aperitivo ideale per Lucca? Scopriremo questo ed altro ancora con l’intervento di un barman campione del mondo. (€ 10)
A cura dell’ Associazione Italiana Sommeliers Lucca
Info e prenotazioni: delegato.lucca@aistoscana.it oppure 348.6516050
SABATO 5 DICEMBRE
Ore 9:30 –11:30 L’Olio di Lucca. Attività didattica sulle caratteristiche dell’olio di Lucca
A cura del Consorzio Olio DOP di Lucca e Confagricoltura Lucca (riservato alle scuole)
Ore 11:30-12:30 LUCCA SLOW – Inaugurazione
Ore 12:30-15:30 TERRA MADRE: La rete delle comunità del cibo del territorio. proiezione di filmati e mercatino dei prodotti dei Presidi delle comunità locali A cura delle codotte Slow Food edla provincia di Lucca
Ore 15:30-16:00 La torta d’erbe lucchese
A cura dell’Associazione Culturale e Sociale Toscaneggiando
Ore 16:00-16:30 La pasta all’olio
A cura del Pastficio Mennucci e del Consorzio dell’Olio DOP di Lucca
Ore 18:00-19:30 L’ISOLA DELLA BIRRA – La birra artigianale
Presentazione e degustazione di birre prodotte dai microbirrifici presenti in provincia di Lucca e in zone limitrofe. Conosceremo attraverso i protagonisti gli stili birrari e i gusti che caratterizzano ed identificano ciascun artigiano (€ 10)
A cura dell’ Associazione Italiana Sommeliers Lucca
Info e prenotazioni: delegato.lucca@aistoscana.it oppure 348.6516050
DOMENICA 6 DICEMBRE
Ore 11:30-12:30 A scuola di cucina
A cura dell’Istituto Professionale per i Servizi Alberghieri e Ristorativi “Fratelli Pieroni” di Barga
Ore 14:30-15:30 LUCCA SLOW – I LABORATORI DEL GUSTO – La Birra di Petrognola incontra l’Antica Norcineria belandi A cura della condotta Slow food Valle del serchio-Garfagnana
Ore 15:30-16:30 LUCCA SLOW - I LLABORATORI DEL GUSTO: La zuppa frantoiana
A cura di Slow Food Compitese e Orti Lucchesi
Ore 16:30-17:15 I RISTORATORI INCONTRANO “Bocconcini di cinghiale con polenta porcini e vino”
Un’iniziativa dell’Associazione Ristoratori Confesercenti Lucca, in collaborazione con il risotrante Le cantine Bernardini e l’A.A. Belvedere di Guido Jacopo Massei.
Ore 17.15-18:00 I RISTORATORI INCONTRANO “Le donne, il biroldo, la farina di neccio…Appunti d’inverno”
Un’iniziativa dell’Associazione Ristoratori Confesercenti Lucca, in collaborazione con il ristorante I Diavoletti di Camigliano, l’Azienda Coletti Margherita e l’Azienda Agricola Floracoop di Sillano
Ore 18:00-19:30 L’ISOLA DEL CACAO – Cioccolato & C.
Presentazione ed esibizione di un maestro cioccolatiere nella realizzazione di cioccolato di qualità. Seguirà inevitabilmente una degustazione di prelibati cioccolati accompagnati da bevande tradizionali e innovative. Per l’edizione Desco 2009 verranno realizzate due praline di cioccolato fondente a base di vino dolce delle Colline Lucchesi e di Montecarlo (€ 10)
A cura dell’ Associazione Italiana Sommeliers Lucca
Info e prenotazioni: delegato.lucca@aistoscana.it oppure 348.6516050
LUNEDI 7 DICEMBRE
Ore 11:30-12:30 Il sushi e il pesce crudo (€)
A cura dell’International Academy of Italian Cuisine in Lucca
Ore 14:30-15:30 Scozia chiama Italia – Degustazione di prodotti tipici scozzesi (€ 5)
A cura di: The Great British Afternoon Tea Company Limited, The Tryst Brewery Company, Cairngorm Brewery Company, Wisky Companies White and Macky
Ore 15.30-17:00 LUCCA SLOW – Produttori e ristoratori della lucchesi nelle GUIDE SLOW FOOD 2010 – I VINI – LEOSTERIE D’ITALIA A cura delle condotte Slow Food della provincia di Lucca
Ore 17.00-18:00 I RISTORATORI INCONTRANO “Il Salviato della Valleriana”
Un’iniziativa dell’Associazione Ristoratori Confesercenti Lucca, in collaborazione con il ristorante Eremo del Gusto di Petrognan.
Ore 18:00-19:30 L’ISOLA DEL DISTILLATO – Whisky di Scozia
Degustazione e presentazione di whisky provenienti dalla madre patria dell’uisce beata. A presentare la serata sarà direttamente un produttore scozzese coadiuvato da un sommelier esperto di distillati e pronto alla traduzione dall’inglese (€ 10)
A cura dell’ Associazione Italiana Sommeliers Lucca
Info e prenotazioni: delegato.lucca@aistoscana.it oppure 348.6516050
MARTEDI 8 DICEMBRE
Ore 11:30-17:00 LUCCA SLOW presenta – VIGNERONS D’EUROPE il nuovo progetto di Slow Food A cura delle condotte Slow Food della provincia di Lucca
Ore 16:00-17:00 LUCCA SLOW - I LABORATORI DEL GUSTO : La torta d’erbe Lucchese a A cura della condotta Slow Food Compitese e Orti lucchesi
Ore 17.00-18:00 I RISTORATORI INCONTRANO “Ravioli Pere e Pecorino della Garfagna”
Un’iniziativa dell’Associazione Ristoratori Confesercenti Lucca, in collaborazione con il ristorante l’Antica Locanda di Sesto, di Sesto Moriano
Ore 18:00-19:30 L’ISOLA DEL VINO 6 – Bollicine di tutto il mondo
Atrraverso l’esperienza di un famoso selezionatore di Spumanti e Champagne incontreremo il mondo fastoso delle bollicine. In assaggio grandi spumanti italiani (Franciacorta e Trento), Cremant francesi, Cava spagnoli e naturalmente lo Champagne (€ 20)
A cura dell’ Associazione Italiana Sommeliers Lucca
Info e prenotazioni: delegato.lucca@aistoscana.it oppure 348.6516050
NOTA: (€) = laboratorio a pagamento
