50.000 visitatori nei 4 fine settimana: 10 giorni, compreso il ponte dell’Immacolata, per complessive 83 ore di apertura di 3.000 mq di esposizione nei 3 chiostri e lungo i corridoi del primo piano del Real Collegio in cui si disponevano circa 100 espositori assistiti da circa 90 stagisti allievi delle scuole ad indirizzo turistico dell’Istituto Pertini e ITC di Lucca e circa 20 giovani cuochi dalla Scuola Alberghiera di Barga, compresi i professori, alle prese coi fornelli e con il servizi di sala,  per i 56 eventi in programma nel calendario gastronomico, 25 per il culturale artistico oltre alle 5 mostre, e infine 2 progetti di solidarietà realizzati da UNICEF e ANAMANI NYAYO-AICS, 1 convegno su “Nutrizione e stili di vita” organizzato dalla ASL, 4 lezioni per il corso “L’Olio di Lucca” rivolto agli studenti delle scuole locali e organizzato dal consorzio Olio DOP di Lucca e Confagricoltura, 600 bicchieri che hanno circolato senza sosta per le degustazioni, 800 kg di pane e 150 kg di olio “andati” in bruschette distribuite in Piazza San Michele.

Alle 19.30 gli ultimi saluti a espositori e visitatori, e un saluto speciale che ha coinvolto molte persone,  semplici conoscenti, amici cari, clienti,  tutti riuniti per un caro e sincero saluto proposto da un amico e subito raccolto da noi dell’organizzazione e da tantissimi che sono arrivati per l’occasione. Molti i viticoltori che sono arrivati portando con se’ una bottiglia del loro miglior vino in eleganti confezioni e poi… “calici in alto” per un saluto di cuore. Ciao Sauro, anche da tutti noi.

STILI DI VITA
sabato 28 novembre – ore 9:00 – 19:00 sala delle Arti
a cura di Azienda USL 2 Lucca
Via per S. Alessio 55100 Monte S.Quirico Lucca
Centralino tel. 0583 970111/ 0583 9701
Direzione Aziendale tel. 0583.970720 Fax 0583.970768
e.mail: dirgen@usl2.toscana.it

Un prezioso contenitore, il grande volume del Real Collegio, con la vicina chiesa di San Frediano costituisce di per se’ una intressante esperienza di conoscenza della Storia della città e delle sue architetture che il recente restauro, ancora in divenire, fa apprezzare per le qualità architettoniche e la sapienza nell’ accostamento di ambienti moderni a spazi articolati di lunghi corridoi, piccole stanze comunicanti, il grande salone affrescato. Al piano terra, il susseguirsi dei tre chiostri, l’ultimo dei quali, il più antico e più raccolto. Per sollecitare il necessario restauro che consenta l’uso dello spazio e della suggestione che offre si sta effettuando un raccolta di firme (in sito durante i giorni d’apertura, o sul blog www.ildesco.eu)

Una grande esposizione di prodotti della gastronomia…non solo da guardare, ma da assaggiare, da preparare, da conoscere in corsi, lezioni di cucina, degustazioni.

Una rassegna di artigianato di pregio associato a Mostre, ogni anno diverse e di diverso soggetto. Quest’anno la Mostra di abiti di scena delle erione pucciniane, realizzate dallo studio Mannini Dall’Orto insieme agli allievi della scuola professionale “Civitali” Sempre degli stessi autori la mostra delle scenografie dello spettacolo teatrale “Il Piccolo Principe” sistemata, come conviene, nella sala delle Arti.
Al piano terra il Tunnel della crisi di Sesti è un breve ma divertente percorso nella crisi economica attuale.

Oggi sono con noi i produttori dei fagioli di Sorana col famoso, omonimo fagiolo. A poca distanza  la coopperativa l’Unitaria che ci propone un’ampia selezione dei fagioli lucchesi.

I fagioli sono un ingrediente assai comune in molte preparazioni e ricette toscane, dalla Maremma al Pratomagno, dalla Garfagnana alla Valtiberina.
(Date un’occhiata alle 32 varietà censite dall’ARSIA, o anche alla Banca del Germoplasma dell’Orto Botanico di Lucca.)

Per manternere una vivace tradizione al campanilismo chiedo ai due “rappresentanti” perchè il pubblico dovrebbe preferire i fagioli dell’uno o dell’altro

Simone, dell’A.A. Mariani di Sorana:
il primo motivo è … perchè li facciamo noi, strappando letteralmente la produzione al terreno che a volte ha pendenze impossibili che costringono ad un lavoro manuale e allo stesso tempo garantiscono la cura e la qualità. C’è tanto lavoro e anche per questo, come si dice, valgono di più.
il secondo è perchè sono i più buoni, la pasta è morbida e il sapore particolarmente delicato adatto come contorno a piatti impegnativi perchè si accompana senza prevalere.
il terzo è perchè, alla fine, gli effetti collaterali sono di entità minore, grazie alla buccia molto sottile e altamente digeribile.

Renzo, della coop. l’Unitaria e agricoltore custode di Lucca:
il primo motivo è che il fagiolo di Lucca è molto versatile, si presta a tutte le preparazioni dall’antipasto al dolce (al dolce?? ndr) ben assecondando le richieste e reggendo con onore gli accostamenti  di cuochi e chef
il secondo è perchè hanno anche un bellissimo colore che ben si addice ad una pietanza appetitosa
il terzo è che …non ce n’è per tutti!!

Tutti però concordano sull’invitare ad un maggoire consumo di questi preziosi alimenti che costano meno della carne , in termini energetici… e di portafogli,  sono sicuramente più sani e contribuiscono al mantenimento di una buona salute.

(ndr per rispettare la par condicio, ci toccherà dare la parola ai norcini…)

Nel complesso, l’Isi è frequentato da circa 870 studenti, con prevalenza degli alunni iscritti all’Istituto Alberghiero; il personale è costituito da circa 140 docenti e da 40 unità di personale ATA.
L’Istituto Professionale Alberghiero “F.lli. Pieroni”, il Liceo “G.Pascoli”, il Liceo Classico “L.Ariosto”e l’Istituto Tecnico Commerciale “A.Magri” sono situati a Barga, l’Istituto Tecnico Industriale “E.Ferrari” è situato a 15 Km. da Barga, in direzione Lucca, nel comune di Borgo a Mozzano.
Il bacino di utenza dell’I.S.I. di Barga interessa il territorio della Media ed Alta Valle del Serchio e, limitatamente all’Istituto Alberghiero, la piana di Lucca, fino al comune di Altopascio.

Sara

IPSAR Barga
Via dell’Acquedotto, 18 – 55051 Barga – www.isibarga.it
Tel. 0583 723026 / 723128 – Fax:0583 723595

L’ISI di Barga con il personale dei sala e tutti i suoi giovani aspiranti Chef sarà presente:
22 novembre – alle ore 11.30 – Sala del gusto – A scuola di cucina: guest, chef Menconi
6 dicembre – alle ore 11.30 – Sala del Gusto – A scuola di cucina

L’ospite d’onore della giornata è stato lo Chef Claudio Menconi che oggi ha animato la Sala del Gusto con fantasia, colori e allegria.  Il pubblico (una piccola folla) incantato dalla gestualità e dalla creatività con le quali realizza delle vere e proprie “opere d’arte”.
Nel corso della sua dimostrazione ha cercato di coinvolgere in modo attivo e dinamico i molti spettatori.  Con pochi ma semplici gesti/parole spiega come realizzare effetti scenografici da utilizzare facilmente anche a casa per decorare i nostri “piatti caserecci” e non solo quelli da “grand gourmet” serviti nei ristoranti.

Il segreto di questa passione è infatti racchiuso in una sua celebre frase: “ Gioco con le forme e con i colori degli ortaggi… faccio cose piccole, semplici (se lo dice lui!…),  e veloci da riprodurre per chiunque ..”

Poi ci spiega gli “ortaggi dinamici”, i vegetali che si modificano se immergeri in acqua fredda o posti in frigo: peperoni  e cipolle che diventano fiori di ogni genere e ravanelli che invece si utilizzano realizzando finiture e dettagli all’interno delle composizioni.

Dal centrotavola al bicchiere ci ha portato all’interno di un mondo fantastico popolato da creature e da oggetti fatti di zucca, pera, mela, zucchina, cipolla, fragola e chi più ne ha più ne metta… inoltre parlando direttamente con Claudio possiamo accogliere il suo invito a “vedere più avanti di quello che siamo abituati a vedere, cercando di evadere dalle forme e dai colori che siamo soliti attribuire nella realtà quotidiana”.  Scultore, chef  o prestigiatore?
Lo Chef Menconi, ci svela anche una preziosa anticipazione destinta ai i suoi fans e agli appassionati di cucina, invitando tutti a seguirlo nei suoi prossimi appuntamenti in televisione, in occasione delle festività natalizie: il 14 dicembre presso la trasmissione “Occhio alla spesa” ed il 30 dicembre ad “Uno Mattina” per suggerirci ottimi consigli per la preparazione del centrotavola di Capodanno.

Sara

Luigi Vanni invece, nel secondo chiostro, li prepara con i testi.  Fuoco vivo e ferri ben caldi. Con a pancetta unge i testi, ci versa direttamente l’impasto e in pochi secondi è pronta una profumatissima frittella.

Venite a provare…

Il chiostro ha una bella struttura in stile gotico, con portici su due lati ed un piccolo giardinetto al centro.Attualmente è inutilizzato e aperto al pubblico solo occasionalmente. Venite a visitarlo!

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