Il Desco

Di fagioli ce ne sono 17 specie censite e chissà quante altre se ne scopriranno.
Intorno al Re dei legumi si cela un mondo di sapori, colori e consistenze inenarrabili: dal classico cannellino S. Ginese e S. Alessio piccolo, delicato e bianco,
allo Scritto di Lucca, simile solo all’apparenza al borlotto, ma più raffinato e perfetto per la tradizionale ricetta al fiasco o all’uccelletto; dal Rosso di Lucca,
robusto e di carattere, all’antico e a rischio di estinzione Lupinaro, salvato da coltivatori che strenuamente scoprono nuove tipologie e le proteggono.
Il fagiolo è un alimento eccellente dal punto di vista nutrizionale, ed ha la capacità di saziare e di accompagnare – arricchendole – paste di ogni genere.
Unione felice ed esaltante con la Zuppa di Aquilea che sarà lo special guest il 3 dicembre.