Con lui frutta e gli ortaggi non sono più gli stessi! Un semplice spelucchino e molta abilità tecnica e fantasia, ed ecco una cornucopia nascere da una zucca, una stella da alcuni spicchi di parmigiano e dalle fragole dei graziosi animaletti da appoggiare sul bordo dei nostri cocktails.
L’ospite d’onore della giornata è stato lo Chef Claudio Menconi che oggi ha animato la Sala del Gusto con fantasia, colori e allegria. Il pubblico (una piccola folla) incantato dalla gestualità e dalla creatività con le quali realizza delle vere e proprie “opere d’arte”.
Nel corso della sua dimostrazione ha cercato di coinvolgere in modo attivo e dinamico i molti spettatori. Con pochi ma semplici gesti/parole spiega come realizzare effetti scenografici da utilizzare facilmente anche a casa per decorare i nostri “piatti caserecci” e non solo quelli da “grand gourmet” serviti nei ristoranti.
Il segreto di questa passione è infatti racchiuso in una sua celebre frase: “ Gioco con le forme e con i colori degli ortaggi… faccio cose piccole, semplici (se lo dice lui!…), e veloci da riprodurre per chiunque ..”
Poi ci spiega gli “ortaggi dinamici”, i vegetali che si modificano se immergeri in acqua fredda o posti in frigo: peperoni e cipolle che diventano fiori di ogni genere e ravanelli che invece si utilizzano realizzando finiture e dettagli all’interno delle composizioni.
Dal centrotavola al bicchiere ci ha portato all’interno di un mondo fantastico popolato da creature e da oggetti fatti di zucca, pera, mela, zucchina, cipolla, fragola e chi più ne ha più ne metta… inoltre parlando direttamente con Claudio possiamo accogliere il suo invito a “vedere più avanti di quello che siamo abituati a vedere, cercando di evadere dalle forme e dai colori che siamo soliti attribuire nella realtà quotidiana”. Scultore, chef o prestigiatore?
Lo Chef Menconi, ci svela anche una preziosa anticipazione destinta ai i suoi fans e agli appassionati di cucina, invitando tutti a seguirlo nei suoi prossimi appuntamenti in televisione, in occasione delle festività natalizie: il 14 dicembre presso la trasmissione “Occhio alla spesa” ed il 30 dicembre ad “Uno Mattina” per suggerirci ottimi consigli per la preparazione del centrotavola di Capodanno.
Sara
